Grocceni's Krautrezepte

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Kraut mit Fleisch

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Krautsuppen

Krautsuppen


Gefülltes Kraut

Gefülltes Kraut  diese Gerichte sind keine Diätgerichte ...
Seklerkraut usw.  (auch Segediner Kraut genannnt)



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Blaukraut usw.



Sonstiges mit Kraut

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Krautsuppen

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Szegediner Gulaschsuppe
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Weitere Variationen:

- Bei offizielle Variation die Fleischklösse wickelt man in saure Krautblätter.
- In Siebenbürgen (Transsilvanien) zum Würzen verwendet man Bonhnenkraut.
- Gebietsweise wickelt man die Klösse in Meerrettichblätter.
- Gebietsweise wickelt man die Klösse in Kohlrabiblätter.



Gefülltes Kraut

Schlachttaggericht No. 1. in Ungarn ist Gefülltes Kraut. Wie macht's es ? Wie die Schweizer sagen: kantonweise anders.
In diesem Fall ist ein Diebstahl erlaubt ... wenn der Fleischer knetet die Wurst, die Hausfrau stehlt ein Teller Wurstmischung für Kochzwecke. Diese Wurstmasse ist besonders würzig, deftig und schon fertig.

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Gefüllter Weißkrautkopf
Gefülltes Kraut mit Dill

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In Ungarn ist eine weltberühmte Speise, was die Deutschen falsch nennen. Sie nennen "Szegediner gulasch", aber das ist Szeklergulasch / Szeklerkraut, oder Székelykáposzta bzw. Székelygulyás.
Ungefähr im Jahre 1840 in Budapest war eine Gastsätte, wo Herr Székely war der Wirt. Einmal am späten Abend der berühmte ungarischer Dichter wollte etwas essen. Aber so spät konnte der Wirt keine Speise holen ... es war nur eine halbe Portion saure Krautgemüse und eine halbe Portion Schweinsgulasch ...


Herr Székely! Mischen sie die Reste miteinander und holen sie sofort, weil ich habe Hunger!
Der Wirt hat die Speisereste gemischt, aufgewärmt und die Oberfläche hat mit ein Löffel saure Sahne - als Dekoration - begossen. Dazu hat er weiches Brot gebracht.
Laut unsere Geschichte der Dichter hat gut gegessen und diese Speise demnächst "Székelykáposzta" (Seklerkraut) genannnt. "

Seit diese Geschichte nennen alle solche Speisen (Kraut + Fleisch + saure Sahne) Székely, Szekely, Szekler, Szegediner usw. gerichte ...


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Pörkölt mit Weißkraut
Szegediner Gulasch, Szeklergulasch, Seklerkraut 1.
Szegediner Gulasch, Szeklergulasch, Seklerkraut 2.

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