Kraftaspik
Aspik und Sulze
Kraftaspik1 Kalbfuß, 150 g mageres Ochsenfleisch, 150 g Hühnerfleisch, 1 Portion Suppengrün, geschnitten, 1 Eiweiß, Petersilie, Wasser.Kalbfuß, Ochsenfleisch, Hühnerfleisch, Suppengrün und Petersilie in einen Schnellkochtopf geben, 600 ml leicht gesalzenes Wasser dazu gießen und schließen. Kochzeit: 30-40 Minuten! Topf abkühlen und öffnen. Suppe durchsieben, zum Klären Eiweiß einschlagen, erneut durchsieben, abfetten, in Förmchen gießen und kalt stellen.
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