Ossobuco

Italienische Küche (secondi)

                                         

Ossobuco 1400 g Kalbshaxe, 2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, 2 EL Öl, 15 g Butter, 4-500 ml Weisswein, 250 g frische Tomaten, 1/2 Staudensellerie, 200 g gelbe Rüben, Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), 100 g Gremolata. Das Fleisch abspülen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und die Ränder mehrmals einschneiden. Die Fleischscheiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Das Fleisch in einem Schmortopf im heißen Öl-Butter-Gemisch von beiden Seiten braun anbraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Zwiebeln pellen und vierteln. Möhren und Staudensellerie putzen und in Würfeln schneiden. Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Die vier Gemüsearten zum Fleisch geben und 1 Stunde weiter schmoren. Den Schmorsud salzen, pfeffern abschmecken. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

Weitere Seiten Servieren Die Gremolata kurz vorm Servieren auf das Ossobucco streuen. Ossobucco mit Sosse und Reis heiss servieren. Einige Bratenrezepte Bakonyer Holzfleisch Bakonyer Schnitzel Knoblauchschnitzel Lendenfilet (Tournedos) a la Budapest Paprikaschnitzel Schweinsflecken Schweinskotelett mit Letscho Senfflekken Siebenbürger Holzteller Ungarische gebratene Gänseleber Zigeunerschnitzel Backhänchen Gebackener Käse Gebackene Pilzköpfe Gebackene Pilzköpfe mit Käse gefüllt Schweineschnitzel gebacken Putenschnitzel mit Spargel gefüllt Knoblauchrezepte Bratenrezepte Italienische Rezepte Secondi (zweite Gänge) Olivenrezepte Kalte Küche Appetithappen, Partyhappen, Canapés Weiter: Hauptseite