Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         




Pfefferwurst 3.

8 kg Schweinefleisch (Schulter, oder Keule), 2 kg Speck, 120 g schwarzer Pfeffer (gemahlen), 100 g Paprika (edelsüß), 100 g Knoblauch (zerdrückt), 200 g Salz.

Fleisch und Speck mittelgrob zerkleinern, salzen und mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Masse in Därme füllen. (darauf achten, daß keine Luftblasen entstehen). Etwa 30 cm große Paare bilden.

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