Pizzateig 3
Pizza, Calzone, Focaccia
Pizzateig 3500 g Weizenmehl, 20 g Hefe, Etwa 6 EL lauwarmes Wasser, 1/2 TL Salz, Öl, italienische Gewürze (1 TL Rosmarin + 1 TL Oregano + 1 TL Basilikum).Die Hefe zerbröckeln, in 2-3 Esslöffel lauwarmem Wasser, oder Milch auflösen und kurz stehen lassen. Mehl mit dem Salz mischen, auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde geben. Mit den Händen unter das Mehl arbeiten, dabei so viel Wasser dazugeben, dass ein weicher Teig entsteht. Die Gewürzkräuter zumischen. Man zieht ihn immer wieder vom Backbrett hoch und lässt ihn fallen, bis er sich leicht von den Händen löst und glatt und geschmeidig geworden ist. Kugel formen, diese mit dem Messer kreuzförmig einschneiden und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem Küchentuch zugedeckt bei Zimmertemperatur so lange lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Noch ein paar Minuten durchkneten, eine große oder vier kleinen Pizzen formen, die nicht höher als 1/2 cm sein dürfen, den Rand dabei etwas hochziehen. Auf das mit Öl bestrichene Backblech geben und mit Beläge reichlich belegen.
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