Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         

Preußenwurst

1 kg fettiges Fleisch-Allerlei, 1 kg Leber, 500 g Speck, 20 g gemahlener Pfeffer, 1 Msp Nelkepfeffer (Piment), 50 g Salz.

Die Zutaten über Fleischwolf drehen, mit der angegebene Gewürze gut durchmischen, dann lose in dicke Wurstdärme füllen. Die beide Enden binden und be 90 Grad in Kesselbrühe brühen. Nach Geschmack ist diese Brühwurstsorte auch für Räuchern geeignet.






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Serviervorschlag

Kalt in Scheiben schneiden und servieren.

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