Ungarndeutsche Gerichte

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  • Meine Lieblingsortschaft
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  • Schlachtprodukte
  • Schlachttaggerichte
  • Schweineschlacht
  • Schwabenball
  • Suppen (Soppen)
  • Suppeneinlagen



    Suppen (Soppen)

    Ein unerläßlicher Bestandteil der Hauptmalzeiten war und ist eine gute Donauschwäbische Suppe. Schon bei diese Gerichtegruppe spürt man die ungarische Wirkung (Paprika und viel Zwiebeln).

    home Hochzeitssuppe
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    Brotsuppe (Brotsuppa)
    Eiersuppe (Airsuppa)
    Wurstsuppe (Wueschtsoppe)

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    Suppeneinlagen

    home Gezupfte Nudeln (Zupfnudeln, csipetke)

    Grießnockerln

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    Soßen

    home Weinsoße

    Dillsoße (Kopersoß)

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    Kalte Speisen

    home Geräucherte Haxe mit Kren (Eisbein mit Meerrettich)

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    Beilagen

    home Fastenkraut (Fastekraut)
    home Nudeln (Null)

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    Listinus Toplisten


    Salate

    home Tomatensalat
    home Tomatensalat mit Zwiebelringe
    home Tomaten-Paprika Salat
    home Gurkensalat
    home Gurkensalat mit saurer Sahne
    home Kartoffelsalat
    home Bohnensalat
    home Bohnensalat mit saure Sahne
    home Krautsalat mit Paprika
    home Krautsalat
    home Krautsalat mit Zwiebeln

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    Gemüse

    home Fastenkraut (Fastekraut)

    Bohnenpörkölt (Bohnepiarkit)
    Gerührte Bohnen, Bohnenbrei (Geriade Bun, Bohnebrai)

    . weitere Gulaschrezepte . home



    Hochzeitsgerichte

    Hochzeit

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    Donauschwäbische Schlachttaggerichte

    home Rippenfleisch

    Metzelsuppe (Krezelsoppe)
    Wurstsuppe (Wurstsuppa)


    Einmachen

    home Treberpaprika (Trewerpaprika)

    . weitere Konserve . home



    es passt dazu

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    Guten Appetit!




    Sonstiges

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    Schweineschlacht

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    Eintopfgerichte/Fertige Gerichte

    home Kartoffelpaprikasch (Paprikakartoffeln)
    home Kartoffelpaprikasch mit Räucherwurst
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    Brotaufstrich

    home Schmalzbrot
    home Schmalzbrot mit Zwiebelringe

    Bohnenbrot (Bunbrot)

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    Schwabenball

    In Stadt Veszprem (Veszprém - 12 km von Balaton) finden jährlich einige Schwabenbälle statt.
    Hier ist ein Auszug von Menükarten:

    1984

    Menü "A":
    Sekt
    Gefüllte Rouladen in Rotweinsoße
    Wildschweinschnitzel nach Jäger Art
    Gurkensalat mit Saurer Sahne
    Faschingskrapfen mit Rum-Aprikosenmarmelade
    Orangen
    Kaffee
    um Mitternacht: Pußtagulasch

    Menü "B":
    Sekt
    Gefüllte Rouladen in Rotweinsoße
    Hárskúter Räuberfleisch mit Gewendete Kartoffeln
    Gurkensalat mit Saurer Sahne
    Faschingskrapfen mit Rum-Aprikosenmarmelade
    Orangen
    Kaffee
    um Mitternacht: Pußtagulasch

    1985

    Menü "A":
    Williamsbirne
    Mit Kalbsfleisch gefüllte gebackene Palatschinken mit Schnittlauchtartarsoße
    Hárskúter Räuberfleisch mit Röstkartoffeln
    Gemischter Salat
    Faschingskrapfen
    Obst
    um Mitternacht: Gänseleber in eigenem Schmalz

    Menü "B":
    Pußtacocktail
    Mit Kalbsfleisch gefüllte gebackene Palatschinken mit Schnittlauchtartarsoße
    Kalbsschnitzel nach "gute Hausfrau" Art
    Gemischter Salat
    Topfenstrudel, Apfel-Mohn Strudel
    Obst
    um Mitternacht: Gänseleber in eigenem Schmalz



    Schlachtprodukte

    home Kartoffelsalami
    home Schwartenmagen (Schwoadegender, Schwartl)
    home Szajmoka

    Krautwurst (Krautwuerscht)

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    Mehlspeisen

    home Faschingskrapfen
    home Fingerhutkrapfen
    home Spänekrapfen

    Maissterz (Kukuruzsterz)

    . Mehlspeisen home . Sylvester und Fasching . home



    Meine Lieblingsortschaft

    Meine Ortschaft ist Jerking/Jörging/Györköny befindet sich in Komitat Tolna (neben Nagydorog) ca. 15 km weit von der Kreisstadt Paks.
    Auch die Mehrheit von diese Kochrezepte stammen aus Györköny.

    Während diese Zeit zwischen meine Eltern und einige györkönyer Familien bildete eine wirklich wahre Freundschaft. Solche Familien sind nach meine Erinnerungen die Familien Kakstädter, Brunn, Szüle, Klag.
    In Györköny wohnen ca. 1100 Einwohner. Und Jetzt kommt ein Kuriosum: Praktisch innenhalb der Ortschaft befindet sich ein Weinkellerberg (Pincehegy), wo alle Familien haben ein Weinkeller mit Presshaus. Die Leute aufbewahren dort nicht nur Wein, sondern viele andere Lebensmittel, wie Treberpaprika, Schlachtprodukte, wie Wurst, Salami, Speck und Schinken, Äpfel, Kartoffeln und viele andere.



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    Literatur

    - Mein Rezeptbuch
    - Großmuttis Rezeptheft
    - A. Wild und K. Wild: Großmuters Küche (Ungarndeutsche Gerichte für Alltag und Festtag)
    - Baranyaer Küche



    Die deutsche Familiennamen

    Die Familiennamen in Györköny:

    Bock
    Braun
    Brunn
    Gangel
    Klag
    Kakstädter
    Leidel (Leidl)
    Pamer (Pámer)


    Die Nachbarortschaft Bikács hat aber die folgende Bürgernamen:

    Braun
    Bucher
    Fischer
    Gangel
    Grósz (Groß)
    Grünwald
    Hackl
    Katz
    Pamer (Pámer)
    Schmidt
    Ulbert
    Wiszberger


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