Putenbratwurst

Jüdische Speisen

                                         


Putenbratwurst

4 kg Putenfleisch (2,5 kg Puten Oberkeule uns 1,5 kg Puten Unterkeule), 500 g Gänseflomen, 50 g Knoblauchzehe (zerdrückt), 2 Kirschpaprika (gemahlen), 10 gr gemahlener schwarzer Pfeffer, 40 g Paprika, 80 g Salz, 1 Pckg Lammdarm.

Die entbeinte Fleischsorten und Gänseflomen über Fleischwolf drehen (mittelfeine Scheibe), mit alle andere Gewürze mischen und durchkneten. Die Masse in Lammdärme füllen. In Backrohr braten - inzwischen mehrmals mit Bratfett begießen. Mit Zwiebelkartoffeln und gedünstetes Kraut servieren.
Wenn wir Dauerware herstellen, so statt Gänseflomen mit Rindfett fertigen.





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Die Bratwürste erkalten lassen und damit koschere Sandwiche bereiten.

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