Roma Letscho (Latschau)
Eintopfgerichte, Paprikaspeisen
Roma Letscho (Latschau)200 g mageres Räucherspeck, 3-4 grosse Zwiebeln, 2 kg grüne Paprikaschoten, 400 g Tomaten, 2-3 Kartoffeln, 2-3 EL Gewürzpaprika, 2-3 scharfe Paprikaschoten (Kirschpaprika), Salz.Die Paprikaschoten in Ringe schneiden, die Tomaten vierteln, oder sechsteln, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (dadurch wird der Letscho dichter). Speck auslassen und in Speckschmalz die kleingehackte Zwiebeln goldgelb dünsten. Mit Gewürzpaprika bestreuen und die genannte Gemüsearten darauf werfen. Salzen und zugedeckt weich dünsten. Nach Geschmack mit scharfe Paprikaschoten würzen. Heiss servieren.
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