Ungarische Küche

Eintopfgerichte, Paprikaspeisen

                                         




Roma Letscho (Latschau)

200 g mageres Räucherspeck, 3-4 grosse Zwiebeln, 2 kg grüne Paprikaschoten, 400 g Tomaten, 2-3 Kartoffeln, 2-3 EL Gewürzpaprika, 2-3 scharfe Paprikaschoten (Kirschpaprika), Salz.

Die Paprikaschoten in Ringe schneiden, die Tomaten vierteln, oder sechsteln, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (dadurch wird der Letscho dichter). Speck auslassen und in Speckschmalz die kleingehackte Zwiebeln goldgelb dünsten. Mit Gewürzpaprika bestreuen und die genannte Gemüsearten daraufwerfen. Salzen und zugedeckt weichdünsten. Nach Geshmack mit scharfe Paprikaschoten würzen. Heiss servieren.

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Variation:

Mit scharfe Paprikaschoten würzen.

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