Bäckerei

Hausgemachte Brotsorten

                                         


In Ungarn und Siebenbürgen backen die Frauen Pogatschen. Diese passen sehr gut zu wein und Bier ("gastronomische Schwämme").


Langosch von Backofen (Langalló)

Zutaten

400 g Mehl, 300 g Grammel, 1(+1) Eier, 150 ml Milch, 20 g Hefe (frisch), 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer.

Verarbeitung

Grammel sehr klein schneiden, oder mit Fleischwolf durchwolfen. Milch (lauwarm) mit Zucker und Hefe gehen lassen. Dann die oben gegebene Zutaten gründlich durchkneten. An einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde lang gehen lassen. Auf daumendicke ausrollen, mit Pogatschen Ausstecker ausstecken und auf einen Backblech legen. Die Oberfläche reckteckig einschneiden und mit verquirltem Ei reichlich bepinseln. Bei große Hitze schön goldbraun ausbacken.






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Servieren

Heiß, oder kalt servieren.

Anmerkung

Die ungarische Pogatschen passen hervorragend zu Wein und Bier.

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