Schweineschlacht

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Thüringer Schwartenwurst

4 kg Schweinefleisch, 1 kg Schwarte, 5 EL Majoran, 20 g Kümmel, 15 g gemahlene Pfeffer, 120 g Salz.

Fleisch kochen und warm in Würfel schneiden. Mit Gewürze vermengen. Masse in den Darm füllen. Ende mit Faden binden. In Wasserbrühe (Kesselbrühe) 60 Minuten Lang auf 90 Celsius Grad ziehen lassen.


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