Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Füstölt szalonna (1985)

4 darab egy arasz széles, három arasz hosszú hátaszalonna darab, 5 ek koriandermag, 3 fej fokhagyma, 1 kg só.

A koriandermagot megtöröm, a fokhagymát átpréselem, majd az egészet összekeverem a sóval. A szalonnatáblákat felszúrom és ellátom a felakasztáshoz szükséges zsinórral. Alaposan bedörzsölöm őket a sókeverékkel, majd egymásra helyezem (kátul a fáskamrában). 3 hétig marad a sóban, miközben minden harmadik nap átrendezem és meglocsolom a sós lével.
Az utolsó napon langyos vízzel lemosom, leszárítom és füstre teszem (a sonkával együtt szokott füstölődni). Szép drappos legyen a felülete. Szellős, hűvös helyen tároljuk.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak


Ötlet

Füstölés után lehet belőle szelni "paprikás fagyos szalonnának".

Abált szalonnák

home Abált szalonna 1.
home Abált szalonna 2.
home Abált szalonna 3.

Füstölt szalonnák

home Debreceni paprikás szalonna
home Füstölt szalonna 1.
home Kenyérszalonna

Füstölt tokaszalonna

Sózott szalonnák

Alföldi teaszalonna
Fehér sózott szalonna
Sózott szalonna 1.
Sózott szalonna 2.

Régi szalonnareceptek

Abált kassai szalonna (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Abált szalonna paprikásan (Dr. Láng Gusztávné 1940)
Hájszeles (Zilahy Ágnes 1892)
Királyhus (Kaiserfleisch 1892)
Paprikás szalonna (Zilahy Ágnes 1892)

home Kolbászreceptek
home Nürnbergi kolbászreceptek
home Füstölt kolbászreceptek
home Sonkareceptek
home Szalonnareceptek
home Szalonnás ételek
home Zsír és tepertő
home Disznóölés, feldolgozás

Tovább:
home Főoldal