Hidegkonyha

Aszpikos ételek

                                         

Aszpik csontokból (1940)

"Aszpikot házilag borju-, sertés-, halcsontból, vagy egyszerüen zselatinnal is készithetüuk. A fontos az, hogy jóizü, tiszta és kemény legyen.
Aszpik csontokból: Nyolc borjulábat és négy sertéslábat, melyet már tisztitva készen vásárolhatunk, két kg sertésszalonna bőrét egy nagy fazékba főni teszszük, legalább is annyi hideg vizzel, hogy a darabokra vagdalt lábakat két arasznyira ellepje a viz. Ha felforrt, leszedjük a habját és szép lassan forrni hagyjuk. Ha a viz már felényire elfőtt, akkor egy kevés sót, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát, néhány -szál kaukfüvet, két babérlevelet és szemes fehérborsot adunk bele és tovább főzzük, mig a zöldség puhulni kezd. Ekkor próbát teszünk, vagyis egy keveset tányérra öntve, hideg helyre állitjuk. Ha azt látjuk, hogy megkeményedett, akkor leszürjük az egész mennyiséget és hagyjuk megkocsonyásodni, miközben a zsirt az aszpik felszinéröl teljesen leszedjük. Ha teljesen lehalásztuk a zsirt, akkor langyosra, de nem forróra, felmelegitjiik, miközhen egy másik edényben négy tojásfehérjét 1-2 pohár ecettel vagy asztali borral, habverő segitségével jól szétverünk, tovább folyton verve hozzákeverjük a langyos kocsonyához. Ekkor az egész folyadékot lassu forrásnak inditjuk, eleinte még egyszer-kétszer megkeverjük, hogy a tojásfehérje le ne ülepedhessen a fazék aljára. Ha megtisztult, akkor teljesen elhuzzuk a tűztől és ha kissé leülepedett, akkor óvatosan átszűrjük egy asztalkendön. Ha megszürtük, hidegre tesszük s ha megfagyott, tetszés szerint elhasználjuk."







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak



Változatok

Természetes anyagokkal (pl. céklalé, spenót) színezem.

Aszpikok, kocsonyák

home Aszpik 1.
home Aszpik 2. (húslevesből)
home Vörösboros zselé
home Halkocsonya 1.
home Halkocsonya 2.
home Magyaros pontykocsonya
home Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv)
home Tojás aszpikban
home Kocsonyázott lecsó
home Csirkemelles imbisz
home Gyerekkocsonya
home Kocsonya 1. (somogyi módon)
home Kocsonya 2.
home Kocsonya 3.
home Kocsonya 4.
home Kocsonya 5. (hladnetina)
home Kocsonya 6. (konnektor kocsonya)

Tovább

home Aszpikok, zselék
home Kocsonyareceptek
home Hideg halételek
home Hidegkonyha, mackófalatok
home Hideg tojásételek, töltött tojások

Tovább:
home Főoldal