Hidegkonyha

Aszpikos ételek

                                         

Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv) 60 dkg füstölt marhanyelv, 1 sárgarépa, 30-35 szem zöldborsó, 20 szem bors, 2 babérlevél, 1 kk só, 1 ek zselatin, 5-6 petrezselyemlevél. A nyelvet 5 percre forró vízbe mártom, majd hidegbe és lehúzom a recés bőrét. Felteszem 1 liter sós vízbe főni és lassú tűzön főzöm (kb 3 óra). Vele főzöm a tisztított sárgarépát és a fűszereket is. Az utolsó fél órában beleteszem a zöldborsót. Mikor megfőtt kiveszem a nyelvet és lehűlés után félcentis szeletekre vágom. A sárgarépát recés késsel szintén félcentis szeletekre vágom. Egy deci vízben beáztatom a zselatint, majd belekeverem a leszűrt főzőlébe. Egy formás tál aljára öntök fél centi levet, majd hideg helyen megdermesztem. Átfedéssel beleteszem a nyelvszeleteket, köréje pakolom a répaszeleteket, a zöldborsót, valamint a petrezselyemleveleket. Óvatosan ráöntöm a langyos levet, majd hideg helyen megdermesztem. Aszpikok, zselék Kocsonyareceptek Zsidó receptek

További oldalak: Tálalás: Tálra borítva ecetes tormával tálalom. Tovább: Főoldal

- A kedvencekhez