Hideg halételek

  english home   deutsch home

Pácolt halak

home

Áttekintés

Halas partyfalatok, kanapék
Halas szendvicsek
Halkocsonyák, aszpikos halételek
Halkrémek, mártások, majonézek
Halsaláták
Haltálak, haltányérok
Herkentyûk hidegen
Lazacreceptek
Ruszli, pácolt halak

Régen is sütöttek-fõztek halat, sõt eleink talán még jobban is értettek hozzá, mint mi mostanság. Az alábbi kis receptgyűjtemény a történelmi, illetve a manapság divatos halreceptekből ad némi ízelítőt:
Egyéb történelmi halreceptek



Lazacreceptek

A füstölt lazac már eleve egy nagyon finom különlegesség, hát még a belőle készült hidegkonyhai ínyencségek.

home Dupla lazactekercs
home Dupla lazactekercs 2.
home Lazac kaviárral
home Lazac német módon



Halkocsonyák, aszpikos halételek

home Halkocsonya 1.
home Halkocsonya 2.
home Halkocsonya (Krúdy Gyula)
home Magyaros pontykocsonya

Hideg aszpikos hal (1940)
Ponty aszpikkal (régi szegedi recept)

. aszpikos ételek home . kocsonyareceptek . home



Halkrémek, mártások, majonézek

home Lazacdip
home Lazackrém
home Lazactatár
home Lazacvaj
home Szardiniakrém

... mártásreceptek ... home



Halas partyfalatok, kanapék

home Olasz garnélafalatkák (Dischetti ai gamberi)
home Garnélás partyfalatka
home Folyami rákos partyfalatka
home Füstölt lazacos partyfalatka
home Lazactekercses kanapé
home Dupla lazactekercses kanapé
home Ruszlis kréker
home Tonhalas kanapé

... további partyfalatok ... home



Halas szendvicsek

home Garnélás szendvics
home "La mer" szendvics
home "La mer" szendvics 2.
home Lazacos szendvics
home Lazacos macskafej
home Szardíniás szendvics
home Tonhalas szendvics

.. további szendvicsek .. home



home

Halsaláták

home Céklás halsaláta
home Csípõs, paradicsomos halsaláta
home Hal-tojás saláta
home Magyaros halsaláta
home Majonézes halsaláta 1.
home Tejfölös hering

...salátareceptek ... home



Ikra és kaviár

home Kaviáros-camembertes partyfalatka
home Kaviáros partyfalatka
home Kaviáros Valentin partyfalatka
home Kaviáros szendvics

... kaviár és ikra ... home



Herkentyűk hidegen

home Tenger gyümölcse saláta (Insalata di frutta di mare)
home Előételtál a tenger gyümölcseivel
home Garnélával töltött tojás
home Körtén tálalt garnéla

... herkentyûk ... home



A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyháról
home franciák   home spanyolok
home görög ételek, elõételek
home szerb, horvát, szlovén
home olasz receptek tárháza
home törökök   home bolgárok



Egyéb történelmi halreceptek

Balatoni fogas vajjal (1913)
Fogas á la Krúdy



Jó étvágyat!






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



Egyebek

home



Nem értem

home


Kétségtelen a leghálásabb terület a gasztronómiában a halak tálalása.
Legyen az a haltál hideg, vagy meleg - biztosak lehetünk benne, hogy velük fog a vendég legjobban megbarátkozni a legrövidebb idõ alatt és ezeket fogja lagmélyebben és legtovább elraktározni emlékeiben, vagy akár fényképezõgépe memóriakártyáján.



---------------------------------------

Meleg halas tálak

Talán a karácsony az az alkalom, mikor a leggyakrabban rukkolunk ki vendégeinknek egy meleg haltállal. Itt csõben sült, grillezett, valamint párolt halak vonulhatnak fel az éhes vendégsereg elõtt.

Nagyban megkönnyebbíthetjük a tálalást, ha elõre gyártott modulokat használunk és magát a tálat is elõkészítjük a tálaláshoz. Ezt követõen már csak gyorsan rá kell pakolnunk a meleg halakat és futás, tálalhatjuk a remekmûvet.

. meleg halreceptek home . díszítési ötletek . home





---------------------------------------

Haltálak, haltányérok


Itt több idõnk van a tálak megalkotására, mint a meleg halas tálak esetében. Használjuk is ki ezt a ritka lehetõséget és alkossunk nagyot!
Még a 3-4 féle halkonzervbõl rögtönzött halas ízelítõtál is elkészíthetõ akár 5 perc alatt is, ha rendelkezünk néhány díszítõelemmel, na meg megfelelõ kreativitás-hajlammal.

Díszítõelemek, köretek, melyekkel a hideg halak kiválóan harmonizálnak:

- olajbogyó
- citrom (karikára, félkarikára, vagy negyedekre vágva) - Piros húsú friss, vagy konzerv paprikák - zöld levelek (petrezselyem, lestyán, menta, rozmaring, stb) - cékla - fehér és szines hideg mártások (majonéz, tartár remulád, halszósz, stb) - nyers és eltett hagymafélék (vöröshagyma, lilahagyma, gyönyhagyma, metélõhagyma, medvehagyma)


home Heringtányér 1.
home Hideg halastál 1.
home Hideg halastál 2.
home Elõételtál a tenger gyümölcseivel

. hidegkonyha home . herkentyûk . home







Ruszli, pácolt halak

home Egyszerû heringtekercs
home Hering-lazac tekercs
home Heringtányér 1.
home Hideg rántott hal pácolása (Vízvári Mariska)
home Korianderes haltekercs
home Svéd - pácolt hering (Inlagd sill)
home Szardella cherrymártásban

Pontyrolád ecetes hagymával



Meleg halételek hidegen

home Rántott fogas
home Rántott harcsaszelet
home Rántott ponty

Süllő rántva
Sült fogas


További "viziállatoldalak"

home Halételek a szabadban
home Halászléreceptek
home Halreceptek 2. (meleg halételek)
home Kaviár és ikra
home Tengeri herkentyûk

Haloldalak tartalomjegyzéke
Barátaink a halfõzésben


Diétacentrum

A legelterjedtebb fogyókúrák



Barátaink a halfõzésben

Piros Arany
Édes Anna
Erõs Pista
Halászlékocka



.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
home Áruismeret


Tovább:
home Fõoldal
home Humoroldal, viccek

english home   deutsch home