Hideg halételek

  english home   deutsch home

Pácolt halak

home

Áttekintés

Hideg halételek
Halas partyfalatok, kanapék
Halas szendvicsek
Halkocsonyák, aszpikos halételek
Halkrémek, mártások, majonézek
Halsaláták
Haltálak, haltányérok
Herkentyűk hidegen
Ruszli, pácolt halak

Régen is sütötek-főztek halat, sőt eleink talán még jobban is értettek hozzá, mint mi mostanság. Az alábbi kis receptgyűjtemény a történelmi halreceptekből ad némi ízelítőt:
Egyéb történelmi halreceptek



Hideg halételek

home Dupla lazactekercs
home Dupla lazactekercs 2.



Halkocsonyák, aszpikos halételek

home Halkocsonya 1.
home Halkocsonya 2.
home Magyaros pontykocsonya

Halkocsonya (Krúdy Gyula)
Hideg aszpikos hal (1940)
Ponty aszpikkal (régi szegedi recept)

. aszpikos ételek home . kocsonyareceptek . home



Halkrémek, mártások, majonézek

home Lazacdip
home Lazackrém
home Lazactatár
home Lazacvaj
home Szardiniakrém

... mártásreceptek ... home



Halas partyfalatok, kanapék

home Olasz garnélafalatkák (Dischetti ai gamberi)
home Garnélás partyfalatka
home Folyami rákos partyfalatka
home Füstölt lazacos partyfalatka
home Lazactekercses kanapé
home Dupla lazactekercses kanapé
home Ruszlis kréker
home Tonhalas kanapé

... további partyfalatok ... home



Halas szendvicsek

home Garnélás szendvics
home "La mer" szendvics
home "La mer" szendvics 2.
home Lazacos szendvics
home Lazacos macskafej
home Szardíniás szendvics
home Tonhalas szendvics

.. további szendvicsek .. home



Egyéb történelmi halreceptek

Balatoni fogas vajjal (1913)
Fogas á la Krúdy



Jó étvágyat!






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



Halsaláták

home

Halsaláták

home Hal-tojás saláta
home Magyaros halsaláta

Céklás halsaláta
Csípős, paradicsomos halsaláta
Majonézes halsaláta 1.
Tejfölös hering

...salátareceptek ... home



Ikra és kaviár

home Kaviáros-camembertes partyfalatka
home Kaviáros partyfalatka
home Kaviáros Valentin partyfalatka
home Kaviáros szendvics

... kaviár és ikra ... home



Herkentyűk hidegen

home Tenger gyümölcse saláta (Insalata di frutta di mare)
home Előételtál a tenger gyümölcseivel
home Garnélával töltött tojás
home Körtén tálalt garnéla

... herkentyűk ... home




A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok






Ruszli, pácolt halak

home Egyszerű heringtekercs
home Hering-lazac tekercs
home Heringtányér 1.
home Hideg rántott hal pácolása (Vízvári Mariska)
home Korianderes haltekercs
home Svéd - pácolt hering (Inlagd sill)
home Szardella cherrymártásban

Pontyrolád ecetes hagymával



Meleg halételek hidegen

home Rántott fogas
home Rántott harcsaszelet
home Rántott ponty

Süllő rántva
Sült fogas


További "viziállatoldalak"

home Halételek a szabadban
home Halászléreceptek
home Halreceptek 2. (meleg halételek)
home Kaviár és ikra
home Tengeri herkentyűk

Haloldalak tartalomjegyzéke
Barátaink a halfőzésben


Diétacentrum

A legelterjedtebb fogyókúrák


Egyebek

home




Nem értem

home


Kétségtelen a leghálásabb terület a gasztronómiában a halak tálalása.
Legyen az a haltál hideg, vagy meleg - biztosak lehetünk benne, hogy velük fog a vendég legjobban megbarátkozni a legrövidebb idő alatt és ezeket fogja lagmélyebben és legtovább elraktározni emlékeiben, vagy akár fényképezőgépe memőriakártyáján.



---------------------------------------

Meleg halas tálak

Talán a karácsony az az alkalom, mikor a leggyakrabban rukkolunk ki vendégeinknek egy meleg haltállal. Itt csőben sült, grillezett, valamint párolt halak vonulhatnak fel az éhes vendégsereg előtt.

Nagyban megkönnyebbíthetjük a tálalást, ha előre gyártott modulokat használunk és magát a tálat is előkészítjük a tálaláshoz. Ezt követően már csak gyorsan rá kell pakolnunk a meleg halakat és futás, tálalhatjuk a remekművet.

. meleg halreceptek home . díszítési ötletek . home





---------------------------------------

Haltálak, haltányérok


Itt több időnk van a tálak megalkotására, mint a meleg halas tálak esetében. Használjuk is ki ezt a ritka lehetőséget és alkossunk nagyot!
Még a 3-4 féle halkonzervből rögtönzött halas ízelítőtál is elkészíthető akár 5 perc alatt is, ha rendelkezünk néhány díszítőelemmel, na meg megfelelő kreativitás-hajlammal.

Díszítőelemek, köretek, melyekkel a hideg halak kiválóan harmonizálnak:

- olajbogyó
- citrom (karikára, félkarikára, vagy negyedekre vágva) - Piros húsú friss, vagy konzerv paprikák - zöld levelek (petrezselyem, lestyán, menta, rozmaring, stb) - cékla - fehér és szines hideg mártások (majonéz, tartár remulád, halszósz, stb) - nyers és eltett hagymafélék (vöröshagyma, lilahagyma, gyönyhagyma, metélőhagyma, medvehagyma)


home Heringtányér 1.
home Hideg halastál 1.
home Hideg halastál 2.
home Előételtál a tenger gyümölcseivel

. hidegkonyha home . herkentyűk . home




Barátaink a halfőzésben

Piros Arany
Édes Anna
Erős Pista
Halászlékocka



.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret


home - Kedvencekhez

Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, viccek

english home   deutsch home