Pácolt halakÁttekintésHalas partyfalatok, kanapékHalas szendvicsek Halkocsonyák, aszpikos halételek Halkrémek, mártások, majonézek Halsaláták Haltálak, haltányérok Herkentyűk hidegen Lazacreceptek Ruszli, pácolt halak Régen is sütöttek-főztek halat, sőt eleink talán még jobban is értettek hozzá, mint mi mostanság. Az alábbi kis receptgyűjtemény a történelmi, illetve a manapság divatos halreceptekből ad némi ízelítőt: Egyéb történelmi halreceptek LazacreceptekA füstölt lazac már eleve egy nagyon finom különlegesség, hát még a belőle készült hidegkonyhai ínyencségek.Dupla lazactekercs Dupla lazactekercs 2. Lazac kaviárral Lazac német módon Halkocsonyák, aszpikos halételekHalkocsonya 1.Halkocsonya 2. Halkocsonya (Krúdy Gyula) Magyaros pontykocsonya Hideg aszpikos hal (1940) Ponty aszpikkal (régi szegedi recept) . aszpikos ételek . kocsonyareceptek .
Halkrémek, mártások, majonézekLazacdipLazackrém Lazactatár Lazacvaj Szardíniakrém
Halas partyfalatok, kanapékOlasz garnélafalatkák (Dischetti ai gamberi)Garnélás partyfalatka Folyami rákos partyfalatka Füstölt lazacos partyfalatka Lazactekercses kanapé Dupla lazactekercses kanapé Ruszlis kréker Tonhalas kanapé
Halas szendvicsekGarnélás szendvics"La mer" szendvics "La mer" szendvics 2. Lazacos szendvics Lazacos macskafej Szardíniás szendvics Tonhalas szendvics
HalsalátákCéklás halsalátaCsípős, paradicsomos halsaláta Hal-tojás saláta Magyaros halsaláta Majonézes halsaláta 1. Tejfölös hering
Ikra és kaviárKaviáros-camembertes partyfalatkaKaviáros partyfalatka Kaviáros Valentin partyfalatka Kaviáros szendvics
Herkentyűk hidegenTenger gyümölcse saláta (Insalata di frutta di mare)Előételtál a tenger gyümölcseivel Garnélával töltött tojás Körtén tálalt garnéla
A nyaralás gasztronómiai emlékeiaz erdélyi konyhárólfranciák spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök bolgárok Egyéb történelmi halreceptekBalatoni fogas vajjal (1913)Fogas á la Krúdy Jó étvágyat!
|
EgyebekNem értemKétségtelen a leghálásabb terület a gasztronómiában a halak tálalása. Legyen az a haltál hideg, vagy meleg - biztosak lehetünk benne, hogy velük fog a vendég legjobban megbarátkozni a legrövidebb idő alatt és ezeket fogja legmélyebben és legtovább elraktározni emlékeiben, vagy akár fényképezőgépe memóriakártyáján. --------------------------------------- Meleg halas tálakTalán a karácsony az az alkalom, mikor a leggyakrabban rukkolunk ki vendégeinknek egy meleg haltállal. Itt csőben sült, grillezett, valamint párolt halak vonulhatnak fel az éhes vendégsereg előtt.Nagyban megkönnyebbíthetjük a tálalást, ha előre gyártott modulokat használunk és magát a tálat is előkészítjük a tálaláshoz. Ezt követően már csak gyorsan rá kell pakolnunk a meleg halakat és futás, tálalhatjuk a remekművet. . meleg halreceptek . díszítési ötletek .
Haltálak, haltányérokItt több időnk van a tálak megalkotására, mint a meleg halas tálak esetében. Használjuk is ki ezt a ritka lehetőséget és alkossunk nagyot! Még a 3-4 féle halkonzervből rögtönzött halas ízelítőtál is elkészíthető akár 5 perc alatt is, ha rendelkezünk néhány díszítőelemmel, na meg megfelelő kreativitás-hajlammal. Díszítőelemek, köretek, melyekkel a hideg halak kiválóan harmonizálnak: - olajbogyó - citrom (karikára, fél karikára, vagy negyedekre vágva) - Piros húsú friss, vagy konzerv paprikák - zöld levelek (petrezselyem, lestyán, menta, rozmaring, stb) - cékla - fehér és színes hideg mártások (majonéz, tartár remulád, halszósz, stb) - nyers és eltett hagymafélék (vöröshagyma, lilahagyma, gyöngyhagyma, metélőhagyma, medvehagyma) Heringtányér 1. Hideg halastál 1. Hideg halastál 2. Előételtál a tenger gyümölcseivel
Ruszli, pácolt halakEgyszerű heringtekercsHering-lazac tekercs Heringtányér 1. Hideg rántott hal pácolása (Vízvári Mariska) Korianderes haltekercs Svéd - pácolt hering (Inlagd sill) Szardella cherrymártásban Pontyrolád ecetes hagymával Meleg halételek hidegenRántott fogasRántott harcsaszelet Rántott ponty Süllő rántva Sült fogas További "víziállatoldalak"Halételek a szabadbanHalászléreceptek Halreceptek 2. (meleg halételek) Kaviár és ikra Tengeri herkentyűk Haloldalak tartalomjegyzéke Barátaink a halfőzésben DiétacentrumA legelterjedtebb fogyókúrákBarátaink a halfőzésbenPiros AranyÉdes Anna Erős Pista Halászlékocka .. illik hozzá..SalátareceptekMártások Mustárok Tormareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek
|