Borjúszív vadasan

Vadasreceptek

                                         

Aki hozzájut egy kis borjúszívhez, annak javaslom a vadas mártással elkészített változatot. Nagyon különleges recept. Borjúszív vadasan 80 dkg borjúszív, 6 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vöröshagyma, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 1 ek liszt, 1 tk szemes bors, kevés kakukkfű, koriander és majoranna, 1 ek mustár, 2 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, 2 tk cukor, só, 2 dl vörösbor. A szíveket megtisztítom, feldarabolom. A zöldségeket megpucolom, karikára vágom. A szalonnát felkockázom, kisütöm, majd a zsírján kisütöm a fél szíveket, aztán félreteszem. A visszamaradt szalonnazsírban karamellt csinálok a cukorból, beleteszem a zöldségeket és a hagymát, kicsit kevergetem, pirítom, majd felengedem egy liternyi vízzel és beleteszem a borsot, és a többi fűszert, valamint a bort. Mikor forr, beleteszem azt elősütött szíveket, majd lefedve puhára párolom. A szíveket kiszedve a visszamaradt levet összeturmixolom. A végén összeforralom a mustárral, a citrom levével és a liszttel elkevert tejföllel. A felszeletelt szívekre öntöm. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Tálalás Zsemlegombóccal tálalom. Vadas, vadaspác, savanyú étel Vadas házinyúl Vadasmarha Vadnyúl vadasan Vadaspác 1. Vadaspác 2. Savanyú tüdő Szalontüdő Keménytojás vadasan Krumpligombóc Zsemlegombóc Velős-gombás pacalpörkölt Fogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Marinádok, pácok, grillmustárok Szabadtűzön Pecsenyék, sültek Pörköltek, tokányok Vadreceptek Vadasreceptek Sugo, pesto, bechamel Francia konyha Görög receptek Mártások, dip-ek Tovább: Tartalomjegyzék