Vadnyúl vadasan
Vadasreceptek
Vadnyúl vadasan1,2 kg vadnyúl (comb, gerinc), 15 dkg zsír, 8 dkg vöröshagyma, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 8 dkg liszt, 2 g őrölt bors, 1 tk szemes bors, mustár, 2 babérlevél, 2-3 dl tejföl, 1 citrom, cukor, só, páclé.A nyulat 3-4 napra hűvös helyen páclében (lásd ott) pácolom. A zsírban megpirítom a karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, hagymával, babérlevéllel, citromlével, hagymával felforralom és ebben párolom meg a feldarabolt kacsát. Mikor a nyúlhús már puha, kiveszem a léből és a zöldségeket a lével együtt áttöröm. 2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldséglevet, citromlével, mustárral ízesítem, tejfölözöm. Pár percig együtt forralom a nyúlhússal.
|
További oldalakTálalásZsemlegombóccal tálalom.Vadas, vadaspác, savanyú ételVadas házinyúlVadasmarha Vadnyúl vadasan Vadaspác 1. Vadaspác 2. Savanyú tüdő Szalontüdő Kemény tojás vadasan Krumpligombóc Zsemlegombóc Velős-gombás pacalpörkölt Fogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Marinádok, pácok, grillmustárok Szabadtűzön Pecsenyék, sültek Pörköltek, tokányok Vadreceptek Vadasreceptek Sugo, pesto, bechamel Francia konyha Görög receptek Mártások, dip-ek Csirkék, pulykák, kacsák, libák Tovább: Tartalomjegyzék |