Szalontüdő

Pörköltek, tokányok

                                         

Hajdanán igazi kocsmai étel volt, mert a fűszeres-szaftos ételre jókat lehetett inni. Szalontüdő 1 kg tüdő és szív (sertés, vagy borjú), 1 dl olaj, 10 dkg liszt, 1 citrom, 3 babérlevél, 2 közepes hagyma, 3 gerezd fokhagyma, két közepes savanyú uborka, 3 dkg só, 10 szem kapribogyó, 10 szem feketebors, 2 tk paprika, 1/2 dl ecet, 1,2 ek cukor, 1 ek mustár, 2 szardellafilé. A tüdőt a szívvel, a hagymával, a szemes borssal és egy babérlevéllel vízben (amennyi ellepi) puhára főzöm, majd mikor kihűlt vékony metéltre vágom. Az olajon karamellizálom a cukrot és a világosbarna szín elérésekor beledobom a finomvagdalékot, melyet a hagymából, a fokhagymából, a kapribogyóból, 2 babérlevélből és a citrom vékonyan lereszelt héjából készítettem. Pár percig kevergetve forralhatom, majd felöntöm a tüdő főzőlevével. Sózom, mustárral, citromlével, ecettel ízesítem, majd újból felforralva átszűröm és beleforgatom a tüdő-metéltet. Zsemlegombóccal tálalom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás Zsemlegombóccal, vagy krumpligombóccal tálalom, persze a spagetti is megfelel. Vadas, vadaspác, savanyú étel Vadas házinyúl Vadasmarha Vadnyúl vadasan Vadaspác 1. Vadaspác 2. Savanyú tüdő Szalontüdő Kemény tojás vadasan Krumpligombóc Zsemlegombóc Velős-gombás pacalpörkölt Fogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Marinádok, pácok, grillmustárok Ox-tail (marhafarok receptek) Belsőségek Pörköltek, tokányok Vadreceptek Vadasreceptek Sugo, pesto, bechamel Francia konyha Görög receptek Mártások, dip-ek Tovább: Tartalomjegyzék