Sültek, pecsenyék

Szárnyasok sütve

                                         

Libatöpörtyű (libatepertő) A hízott libát megnyúzom, a bőrt féltenyérnyi nagyságú kockákra vágom és a kockákat is bekockázom. Lábasba teszem, és annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. Fedő alatt párolom, míg a folyadék el nem fogy, majd fedetlenül pirítom aranysárgára (vigyázok arra, hogy ne égjen meg). Ekkor leveszem a tűzhelyről és néhány csepp vízzel lespriccelem, majd lezárom az edényt. Egy perc múlva szűrőkanállal kiveszem. Omlós, finom töpörtyűt kapok. Ízelítő a zsidó konyha remekeiből Libatöpörtyű (libatepertő) Libazsír Májas zsír Libatöpörtyű (régi szegedi recept) Rózsi-féle kacsatöpörtyű Szépen tálalt kacsazsír Fokhagymás csirkecomb Libasült 1. Panírozott libamell (rántott libamell) Rakott krumpli kolbásszal Rántott csirke Töltött csirke Sült kacsamell Sült libamell Flódni 1. Libatepertős pogácsa Zserbó szelet

További oldalak: Megjegyzés: Hidegen, melegen egyaránt finom. Partyfalatok, kanapék Francia konyha Paprikaoldal, paprikareceptek Szendvicsreceptek Antipasti (olasz előételek) Csirkék, pulykák, kacsák, libák Zsír és tepertő Zsidó receptek Vendégeket várunk Tovább: Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez