Készételek, egytálételek

Vadasreceptek

                                         






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.

Marhanyak vadasan

1 kg marhanyak, 10 dkg zsír, 10 szelet bacon, 10 dkg vöröshagyma, 50 dkg sárgarépa, 20 dkg gyökér, 2 + 2 dkg liszt, 5 g őrölt bors, 1 tk. szemesbors, mustár, 1 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom, 3 dkg cukor, egy kanál ecet, 5 szem borókabogyó, só.

Hártyáitól megtisztítom, majd spárgával formásra kötözöm a húst.
A hozzávalókat megtisztítom, feldarabolom és a zöldségek negyedét, az ecetet, a szemesborsot, borókabogyót sót, babérlevelet fél liternyi vízzel páclének felforralom. Ráöntöm a húsra és két-három napig hideg helyen érlelem (közben időnként megfordítom benne a húst).
A főzés napján a lecsepegtetett húst megsózom, körbesütöm a zsíron és egy tepsibe teszem. A visszamaradt zsíron megtisztítom a többi zöldséget is (a pácléből kihalászottakat és a többi (3/4) részt is. Átfedéssel a húsra fektetem a siced bacon szeleteket, meglocsolom a sütőzsiradékkal, körérakom a megpirított zöldségeket, a leszűrt pácléből két decit, két deci vizet és alufóliával lefedve 200 fokon kb 40 percig párolom.
Most leveszem az alufóliát és a hőfokot 170 fokra mérsékelve megsütöm a húst. 10-15 percenként meglocsolom a levével. Mikor a hús megpuhult, akkor deszkára teszem és legalább 10 percig pihentetem.
A zöldséget megszórom a liszttel és még kb 10 percre visszatolom a sütőbe.
A zöldségeket a lével együtt áttöröm, vagy turmixolom. 2 dkg zsírból és a liszt másik feléből a pirított cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldségpürét, némi víz hozzáadásával citromlével, mustárral, őrölt borssal ízesítem, tejfölözöm. Pár percig összeforralom a felszeletelt hússal.

További pörköltreceptek

home Bográcsos körömpörkölt
home Csülökpörkölt
home Körömpörkölt
home Pincepörkölt (klasszikus)
home Pusztapörkölt
home Sertéspörkölt
home Tőkegombás sertéspaprikás
home Burgundi marhafarka
home Csopaki pincepörkölt
home Gombás farka
home Farkapörkölt
home Marhapörkölt
home Marhapörkölt bográcsban
home Marhapörkölt fiatal bikából
home Ököruszáj

További oldalak


Tálalás

Zsemlegombóccal tálalom.

home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék