Szabadtűzön készített ételek

Grillételek, nyársonsültek

                                         




Mexikói báránycomb

1 báránycomb (kb 2,5-3 kilós), törött bors bőven, só, 7-8 gerezd fokhagyma, 1 lapos tk majoranna, 1 kissé púpozott teáskanál erős pirospaprika (vagy chili), 1 fej hagyma, késhegyni darált kömény, 2 ek fehérborecet, 3,5 ek olivaolaj.

"A fokhagymát kipréseljük, majorannával, darált köménnyel és paprikával pár csepp vizzel sűrű pépet keverünk. A húsról az esetleges faggyút és hártyát leszedjük, lemossuk és szárazra töröljük. (ha a hentessel a kiálló csontszárat levágatjuk, formásabb pecsenyét kapunk). Éles-hegyeskéssel mélyen beleszúrkálunk a húsba és minden beszúrásba az előbbi pépből egy-egy kis csomócskát ujjunkal beletömünk, addig amig az egész fokhagymás pépet beletömködtük körbe a húsba. Ezután a húst besózzuk és bőségesen borssal bedörzsöljük. Az apróra vágott hagymát, borecetet es olivaolajat összekeverjük és a hússal együtt egy nylonzacskóba helyezzük jól átforgatva, hogy a pác a hús minden részét egyenletessen érje. A zacskót jól lezárjuk, nem árt dupla zacskót használni a hagymaszag miatt és 4-5 órára, vagy egész éjjelre a hűtőszekrénybe tesszük. Kilónként kb 1 órányi sütést igényel. Legjobb, ha van agyagedényünk fedővel. Én amit mexikóból hoztam, hamarosan eltörtem így erős alufóliaba csomagolva sütöm a sütőben. A húslevet ajanlatos felfogni mert kis liszt, vagy kukoricaricakeményítő hozzáadásával, meg ízlés szerinti fűszerezéssel nagyszerű szaftot keszíthetünk belőle. Körítésnek meghámozott fehér burgonya kell, amit egészben rakunk a sütőbe és a hússal együtt kenyérbarnára sütünk. A hússütés utolsó szakaszában felső lángon kissé meg kell pirítani. "

home Bárányreceptek
home Spanyol és mexikói receptek
home Pecsenyék, sültek

Tovább:
home Tartalomjegyzék

További oldalak:


Eredete:

Lőrinczi Laci Kanada.

"Fehérbor megy hozzá azt hiszem a legjobban"