Belsőségek

Ételek pacalból

                                         




Milánói pacal (Trippa alla Milanese)

1 fej hagyma, 1 kg előfőzött pacal, húsleves, 5 dkg vaj, 30 dkg hámozott paradicsom, 1 szál zeller, 3 zsályalevél, 1 karotta, reszelt parmezán, 15 dkg bab, só, bors.

Éjszakára beáztatom a babot, majd másnap friss hideg vízben felteszem főni. A pacalt megmosom és csíkokra vágom. Egy tűzálló tálban vajon felteszem párolni az összevágott zöldségféléket. Mikor már színt kapott, hozzáadom a pacalt. Megkeverem és elpárologtatom a keletkezett folyadékot. Hozzáadom a darabokra vágott paradicsomot, sóval, borssal ízesítem és mintegy 2 órán át főzöm. Időnként öntök hozzá kevés húslevest. Az utolsó 15 percben hozzáadom a lecsepegtetett babot, újra sózom, borsozom.

home Pörköltek, tokányok
home Pacalreceptek
home Secondi (második fogások)

További oldalak:



Tálalás:

Forrón, reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

Tovább:
home Tartalomjegyzék