Milánói pacal (Trippa alla Milanese)
Pörköltek, tokányok
Milánói pacal (Trippa alla Milanese)1 fej hagyma, 1 kg előfőzött pacal, húsleves, 5 dkg vaj, 30 dkg hámozott paradicsom, 1 szál zeller, 3 zsályalevél, 1 karotta, reszelt parmezán, 15 dkg bab, só, bors.Éjszakára beáztatom a babot, majd másnap friss hideg vízben felteszem főni. A pacalt megmosom és csíkokra vágom. Egy tűzálló tálban vajon felteszem párolni az összevágott zöldségféléket. Mikor már színt kapott, hozzáadom a pacalt. Megkeverem és elpárologtatom a keletkezett folyadékot. Hozzáadom a darabokra vágott paradicsomot, sóval, borssal ízesítem és mintegy 2 órán át főzöm. Időnként öntök hozzá kevés húslevest. Az utolsó 15 percben hozzáadom a lecsepegtetett babot, újra sózom, borsozom.
|
További oldalakNem értemTálalásForrón, reszelt parmezánnal megszórva tálalom.További pörköltreceptekBográcsos körömpörköltCsülökpörkölt Körömpörkölt Pincepörkölt (klasszikus) Pusztapörkölt Sertéspörkölt Tőkegombás sertéspaprikás Burgundi marhafarka Csopaki pincepörkölt Gombás farka Farkapörkölt Marhapörkölt Marhapörkölt bográcsban Marhapörkölt fiatal bikából Ököruszáj Pörköltek, tokányok Pacalreceptek Secondi (második fogások) Belsőségek Bárányreceptek Bográcsételek Vendégeket várunk Tovább: Főoldal |