Tartósítás, konzerválás, befőzés

Zöldségkonzervek, savanyúságok, saláták

                                         




Savanyú káposzta a kerámiaköcsögből

8 kg fehérkáposzta (esetleg 1/4 résszel több), 1 kg alma, 3 EK borókabogyó, 2 EK kömény, 8 dkg só, 2 dl savó szükség esetén.

A káposztát tisztítom, legyalulom és összekeverem az almaszeletekkel. Egy 10 literes kerámiaköcsögben rétegenként lerakom és úgy megdöngölöm, hogy feljöjjön a leve. Káposztalevelekkel fedem be. Ráhelyezem a súlyokat, lezárom a tetejét és vizet töltök a csatornájába. Az edényt két három hétre meleg helyre (20-25 fok) állítom, utána - amennyiben lehetséges - egy hűvösebb (mintegy 15 fokos) helyen két három hétig tovább érlelem. Ezalatt nem nyitom fel a fedelét.
A savanyú káposztát 0-10 fokon tárolom. Négy - hat hetes érési időt követően lehet fogyasztani.
TIPP: Kezdeti segítségként savót, vagy már megerjedt káposzta levét adhatjuk hozzá.

home Házi konzerválás, tartósítás
home Káposztaételek

További oldalak:



forrás:

Natur.

Tovább:
home Tartalomjegyzék