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Gegrillte Beinscheiben

1,2 kg untere Lammkeule mit Röhrenknochen, in 3 cm Scheiben geschnitten, 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronesaft, 1 TL Majoran, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 6 Tropfen Tabasco, 2 TL Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln mit Grün.

Lammfleisch möglichst am Vortag, mindestens aber eine Stunde vor dem Grillen, in eine Marinade legen. Dafür Olivenöl, Zitronensaft, Majoran, Pfeffer und Tabasco verquirlen und Beinscheiben kräftig damit einreiben. Scheiben fest übereinanderlegen, in Alufolie packen und Kühl durchziehen lassen. Vor dem Grillen auspacken, abtrocknen und auf den eingefeteten Rost legen. Etwa 12 Min. grillen, dabei öfter wenden und mit der Marinade aus der Alufolie bepinseln. Erst zum Schluß salzen. Rechtzeitig vorher Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beim Anrichten über das Fleisch streuen.

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