Warme Vorspeisen

Vorspeisen mit Fisch und Krustentiere

                                         




Palatschinken mit Krebs und Spargel (Crepes aux asperges et aux crevettes)

8 Crepes (salzig), 100 g Spargelkonserve, 100 g Krebskonserve, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Mehl, 1 Msp gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Butter, Salz.

Spargelkonserve und Krebskonserve abtropfen lassen und einige schönere Stücke für dekorzwecke beiseite legen. Aus Mehl, Butter, Milch und Salz eine Bechamelsoße kochen, die zerdrückte Knoblauchzehen zufügen, pfeffern und die Krebse zugeben. Noch etwa 2 Minuten langsam kochen. Am Ende die Spargelstücke zufügen und die Flamme abschalten. Die Palatschinken mit der Krebs-Spargel Mischung füllen und wie ein Omelett falten. Im Rohr leicht überbacken, mit Krebse und Spargelstücke dekorieren und servieren.

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Variation:

Kalt servieren.

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