Schweineschlacht

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         

Reiswurst 2. 2 kg Halsspeck, 1 kg mageres Schweinefleisch, 2 liter Blut, 500 g Reis, 500 g Zwiebeln, 60 g Paprika (süß), 10 g gemahlener Pfeffer, 3 g Kümmel, 150 g Schmalz, Salz. Speck und das Fleisch in Salzwasser weichkochen, abtropfen lassen und über Fleischwolf drehen. Zwiebeln kleinhacken und in Fett goldgelb dünsten. Reis waschen, weichgaren, dann Reis, Feischmasse, Blut und Zwiebeln mit alle andere Zutaten gut vermengen, lose in Wurstdärme füllen und in Kesselbrühe bei 90 Celsius Grad 25 Minuten lang kochen. Braten und servieren. Blutrezepte Schweineschlacht, Verarbeitung

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