Blutwurst von Zilah

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         

Blutwurst von Zilah 500 g Herz, 250 g Nieren, 400 g Schwarte, 1 kg Halsspeck, 1 kg Blut, 400 g Reis, 80 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut, Nelkenpfeffer (Piment) nach Geschmack, 200 g Zwiebeln, Schmalz. Die Fleischsorten und die Schwarte in gesalzten Wasser weichkochen. Wenn weich sind, so herausheben und in diesem Sud (abalé) den Reis weich kochen. Halsspeck abbrühen und in kleine Würfeln schneiden. Die Fleischsorten durchwolfen Zwiebel kleinschneiden und in Schmalz weich dünsten. Alles mischen und gründlich durchkneten. In dicke Därme füllen. Die Blutwürste stecken und in Kesselbrühe bei 90 Grad 1,25 Stunden lang kochen. Die Blutwürste in kaltes Wasser herausnehmen und abtrocknen lassen. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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