Semmelblutwurst 3.

Blutwurst, Leberwurst, Brühwurst

                                         

Semmelblutwurst 3. 1 kg Brust, oder Nacken, 1 kg Halsspeck, 1,5 liter frisches Blut, 8 Semmel (Brötchen), 150 g Salz, 400 g Schweineschmalz, 400 Zwiebeln, 20 g Gewürzpaprika, 30 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 20 g Piment (Nelkenpfeffer), 20 g Majoran. Speck und Fleisch in salziges Wasser nicht ganz weich kochen, abseihen. Das Fleisch durchwolfen. Speck erkalten lassen und kleinschneiden. Zwiebel kleinschneiden und in 300 g Schmalz goldgelb dünsten. Semmel in kleine Würfeln schneiden und in Backrohr leicht rösten. Fleischmasse, Blut, Gewürze und Zwiebel zugeben - gut durchkneten und in vorbereitete Därme füllen. Die Blutwürste in Kesselbrühe bei 90 Celsius Grad 25 Minuten lang auskochen, dann herausnehmen und erkalten lassen. Ein Backblech mit 100 g Schmalz bepinseln und die Würste knusprig braten. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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