Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         


Wurst mit Knoblauchkrem

100 Schweinefleisch (halbfettig), 2 Tuben Knoblauchkrem (oder 120 g Knoblauch), 250 g Salz, 150 süße und 50 g scharfe Paprika, 50 g gemahlener Pfeffer, 10 g gemahlener Kümmel

Fleisch und Speck grob hacken, salzen und mit Knoblauchkrem und mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Masse in den Darm füllen. 35-40 cm große Würste bilden. Am nächsten Tag in Rauchkammer drei Tage lang langsam räuchern.





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Anmerkung

Kühl und trocken lagern.

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