Fischgerichte

Warme Fischgerichte

                                         




Zanderfilet auf Füreder Art

800 g Zanderfilet (oder Seefisch), 5 g Gewürzpaprika, 20 g Salz, 100 g Mehl, 150 ml Öl, 150 g Butter, 1 Bund Petersilie, 300 g Pilze, 5 g gemahlener Pfeffer, 1 g Knoblauchsalz.

Die gut gewaschenen und abgetupften Fischfilets in Scheiben von etwa 80 g schneiden, salzen, in einem Paprika-Mehl-Gemisch walzen. Danach in Öl knusprig braun braten. Die gründlich gewaschenen Pilze in Scheiben schneiden, in Butter dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze auf dem Boden eines Gefäßes ausbreiten, die gebratenen Fischscheiben darauflegen. In einer Pfanne Butter auslassen, gewiegte Petersilie und Knob1auchsalz zugeben. Ein paar Minuten bräunen, dann die Fischscheiben damit betraufe1n. Butterkartoffeln oder gemischten Salat als Beilage reichen.

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Füred ist Balatonfüred (Stadt am Balaton Nordufer).

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