Typisch ungarisch - Kostprobe aus Ungarn (S-Z)

Ungarn in Schlagwörtern


Salami (Szalámi)

Pick und Herz sind die beste und berühmteste ungarische Salamisorten. Mehr als 120 Jahre tradition und Fachkenntnisse.

Kennen Sie die hausgemachte ungarische Salamisorten ?

Besuchen Sie die Ungarische Salamiseite

Salamifabrik "PICK": Pick
Salamifabrik "HERZ": Herz



Sauerkraut (Savanyú káposzta)

Ungarn ist berühmt von verschiedene (allgemein deftige) Krautspeisen. Die gefüllte, gelegte, und mit viel Paprika gekochte Krautgerichte ißt man mit gute, hausgemachte saure Sahne.

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Scharf  (Erõs)

Viele glauben, daß die ungaren essen alles scharf.
Das ist ein Irrtum!!!
Obwohl die Mehrheit der ungarischen Gerichte harmonisieren gut mit Paprika und Schärfe, nur die Möglichkeit ist gegeben. Das bedeutet, daß wir haben die Möglichkeit die Speisen mit Scharfe Paprikaschoten, mit Paprikaöl, Gewürzpaprikapulver, oder Paprikakrem nachschärfen.

Typisch scharfe Gerichte der Ungarische Küche:
Fischsuppenrezepte
Gulaschrezepte (Pörköltreceptek)
Kesselrezepte (Bográcsreceptek)
Krautrezepte



Schinken  (Sonka)

Die Schinkenherstellung in Ungarn ist Weltberühmt. Bauernschinken, Paprikaschinken und viele andere Schinkensorten roh und gekocht genießen die Magyaren.

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Scholle (Fröccs)

Die Ungaren sind Weintrinker. Aber nicht immer so pur, rein und natur, sondern mit Sodawasser verdünnt. Das nennnt man Scholle, oder gespritzt, bzw auf ungarisch: Fröccs (Frötsch).

Kleine Scholle (Kisfröccs): 1 dl Wein + 1 dl Sodawasser
Große Scholle (Nagyfröccs): 2 dl Wein + 1 dl Sodawasser
Langer Tritt (Hosszúlépés): 1 dl Wein + 2 dl Sodawasser
Hausmeister (Házmester): 3 dl Wein + 2 dl Sodawasser
Vizehausmeister (Viceházmester): 2 dl Wein + 3 dl Sodawasser

Die Männer in der Kneipe (Kocsma) essen ein Weingleitmittel (Pogatschen - pogácsa).

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Schomlauer Nockerln (Somlói galuska)

Die Schomlauer Nockerl, oder Somlói galuska ist Dessert No. 1 in Ungarn.
3 verschiedene Bisquitsorten mit Rum getränkt, mit gelbe Creme zusammengeklebt, mit Sahne und Schokoguß schön garniert.

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Paprika, Gulasch, Palatschinken


Schweineschlacht (Disznóvágás)

Die Wintertage sind sehr gefährlich für die ungarische Schweine. Wenn ein Fleischer, oder Schlachtmann (böllér) steht sehr früh auf, dass bedeutet, heute mit 1-2 Schwein weniger.
Viele in der Stadt füllen 5-10 kilo Kolbász (Wurst), oder salzen Schinken und Speck in der Garage.

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Siebenbürgen (Transsylvanien, Erdély)

Siebenbürgen ist seit 1920 (Trianon-Abkommen) liegt in Rumänien.

Die Siebenbürger Küche ist eine echte autentische Küche mit viele ungarische Gewürze und Kochmethode.

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Strudel (Rétes)

Apfelstrudel (Almás rétes), Topfenstrudel (Túrós rétes), Krautstrudel (Káposztás rétes) sind die berühmteste ungarische Strudelspezialitäten.
Das Geheimnis: handgezogene papierdünne Teiglagen und köstlich gemachte Füllungen.

Süsse und salzige Strudelrezepte finden Sie unter   Strudelrezepte






Sülze (Kocsonya)

Egal, ob Silvester/Neujahr, Fasching, oder Ostern - die Ungarischen kochen immer Sülze.
Schweinesülze kochen immer die Frauen. Alle Familien haben eigene Rezepte. Einige kochen aus frischem Fleich, die andere Familien bereiten Sülze aus Räucherfleisch. Viele kochen gemischt.

Die Sülzeseite hat viele Sülzerezepte   Sülzerezepte
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Topfen (Túró)

Die Quarkexperten sagen, dass die Ungaren können sehr gute Quarksorten herstellen. Ja! Besuchen Sie mal die Quarkrezepte! Hier finden Sie viele Rezepte von der Topfenherstellung über Paprikaquark bis zur Quarktorte.!
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Törley Sekt

Die berühmteste Sektmarke in Ungarn zweifellos die "Törley". Egal, ob Süss, Muscatell, Trocken, oder Brut, die Törley-Flaschen gut gekühlt bringen den höchsten Genuss.
Törley Sekt


Unicum (Bitterlikör)

Firma Zwack hat Bitterlikör UNICUM entwickelt. Eine runde Flasche mit roter Kreuz. Die Experten sagen, dass Unicum ist nicht nur ein Magenbitter, sondern ein Medikament.

Likörfabrik "ZWACK": Unicum
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Ungarn, Hungary, Magyarország







Wassermelone

In Ungarn wachsen die schönste und größte süße Wassermelonen (manchmal mit 10 - 15 kg Gewicht).
Die berühmte Wassermelonenortschaften sind: Hort und Csány (bei Gyöngyös/Komitat Heves).
Andere berühmte Wassermelonengärtnereien sind in Kajdacs, Cece, Sellye, usw.
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Zigeunerküche  (Roma Küche)

Kennen Sie Lecso? Ja, natürlich! Zum Beispiel das Letscho ist eine charakteristische Zigeunerspeise. Die Zigeuner kochen einfach, vor allem aus gesammelte Zutaten und scharf.
Die ROMA Seite hat viele Zigeunerrezepte   Zigeuner Küche


Zwetschgenschnaps (Szilvapálinka)

Was die andere Völker "Sliwowitz" nennen, das ist bei uns Zwetschgenschnaps (szilvapálinka, oded szilvórium).

In Szatmár (Satmar) brennt man die berühmteste solche Palinkasorte: Szatmarer Zwetschgenschnaps (Szatmári szilvapálinka).



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