Typisch ungarisch - Kostprobe aus Ungarn (D-J)

Ungarn in Schlagwörtern


Debreziner  (Debreceni)

Viele Leute wissen nichtm, daß die bekannte Debreziner Würste stammen aus Ungarn.
Die Stadt Debrecen, wovon die Erfindung stammt befindet sich in Ostungarn.

Kleine Würstepaare mit Paprika, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch gewürzt und mild geräuchert.

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Doboschtorte  (Dobostorta) Eine weltberühmte ungarische Torte

József C. Dobos ein ungarischer Koch erfand eine sehr schmackhafte und sehr schönaussehende Torte.
Die Besonderheid der Torte ist sein Glasur. Das ist ein Karamellschicht.

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Duna (Donau) 

Einige Stichwörter von Ungarns/Europas größter Fluß:
- Donauknie
- Donaubrücken
- Margareteninsel
- Donau Fischsuppe
- Donau Schiffahrt
- Blaue Donau Walzer


Donaufischsuppe 

Die berühmteste Fischsuppe in Ungarn die Donaufischsuppe (Dunai halászlé). Das kocht man aus Karpfen mit viel schöner kalocsaer Paprika und Streichholznudeln. ... hmmm... lecker !

home Donau Fischsuppe 1.
home Donau Fischsuppe 2.
home Donau Fischsuppe 3. (aus gemischten Sorten)

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Donauschwaben  (Magyarországi svábok)

Eine "große" Minderheit bilden in Ungarn die Donauschwaben.

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Dörrpflaumen, Backpfklaumen  (Aszalt szilva)

In Satmar (Szatmár) macht man die berühmte ungarische Backpflaumen. Aus diese fleischige schöne Stücke bereitet man viele Speisen, wie Suppen, Gefüllte Fleischgerichte, Sosse, sogar Kompotte mit Alkohol!
Dazu ein Rezept: Trockenpflaumen in Rotwein


Edes Anna  (Édes Anna)

Neben Erös Pista die Ungaren haben auch eine milde Paprikapaste, die Édes Anna. Das ist ein Hauch aus Ungarn. Die Paste ist aus milde schön rote Tomatenpaprikas hergestellt (Pritamin) und bringt schöne Farbe und Paprikageschmack in traditionelle ungarische Gerichte, wie z.B. Gulaschsorten und Fischsuppen

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Eiergraupen  (Tarhonya)

Typische ungarische Beilage ist: Eiergraupen, oder Eiergerste.
Viele ungarische Gerichte sind typisch mit Eiergraupen garniert.

home Eiergraupen (Eiergerste)
home Eiergraupenfleisch (aus Gulaschreste)
home Letscho mit Würstchen
home Rindsgulasch

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Erfindungen  (Találmányok)

Wir sind stolz darauf, daß einige wichtige Erfindungen stammen aus Ungarn, wie:

- Dinamo (Ányos Jedlik)
- Hubschrauber (Oszkár Asbóth)
- Kugelschreiber (László Bíró)
- Sodawasser (Ányos Jedlik)
- Vergaser (Déri - Csonka)
- Vitamin C (Albert Szentgyörgyi)



Erlauer Stierblut   (Egri bikavér)


Alle kennen die (fast) berühmteste Rotweinsorte in Ungarn: Erlauer Stierblut, oder ungarisch gesagt: Egri bikavér.
Erlau (Eger) ist Provinzhauptstadt der Komitat Heves. Liegt etva 120 km nordöstlich von Budapest.

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Erõs Pista (Erös Pista) 


Erõs Pista ist die beste scharfer Paprikakrem. Herstellt man aus Kirschpaprika.
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Viele fragen, ob wo kann man in Deutschland "Erös Pista" kaufen?
Leider ich kenne nicht die deutsche Quellen, wo ungarische Produkte sind, aber in der Sponsorseite findet man manchmal solche Einkaufsquellen:

.. Paprikarezepte . home . Erõs Pista Seite home



Espresso  (Kurze, scharfe Kaffee Espresso)

Wir Ungaren trinken Kaffee Espresso, welche stark und kurz. Bitte probieren Sie mal - egal, ob bitter, oder süß, mit Milch, oder Sahne, oder nur so .....

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Fischsuppe

Donau-Fischsuppe, Theiß-Fischsuppe , Balatoner Fischsuppe sind die Welberühmte ungarische Fischsuppen.

home Fischsuppe von Theiß 1.
home Fischsuppe von Theiß 2.
home Balatoner Fischsuppe 1.
home Balatoner Fischsuppe 2.
home Donau Fischsuppe 3. (aus gemischten Sorten)
home Fischsuppe von Dunakömlõd 1. (Dunakömlõdi halászlé)

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Gänseleber (Libamáj)

Ungarischer Gänseleber ist weltberühmt!

Leider ziemlich teuer, aber lecker.
Bei Gänsen (und bei Enten auch) bei Stopfen die Leber vergrößert und tritt ein angenehmer und wohlschmeckender Nebeneffekt auf. Da die Tiere das Futter mit einem Trichter in den Hals bzw. Magen gestopft bekommen spricht man auch vom stopfen der Gänse. Die Gänse stopft man mit Getreide (in schmalziges Wasser eingeweichte lauwarme Maiskörner).
In Deutschland, Österreich und der Schweiz darf Stopfleber aus Gründen des Tierschutzes nicht hergestellt werden.

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Gefülltes Kraut

No 1. bei der deftige Speisen in Ungarn ohne Zweifel: Gefülltes Kraut.

Diese traditionelle Speise hat viele Vorteile:
- Schmeckt lecker.
- Die Hausfrauen können in der Winterzeit mehrmals aufwärmen - und je mehrmals, desto besser in Geschmack.
- Gut geeignet für Einfrieren. 2-3 Klösse mit Krautzusatz und Sosse in Einfrierdosen, oder Tüten legen und einfrieren. Das is auch nach mehrere Wochen, oder Monaten geniessbar.
- Gefülltes Kraut auch kalt geniessbar, sogar verwendet man der Klösse für Sandwiche, oder Partyhappen, Canapés.

Hier sind einige Beispiele für "Gefülltes Kraut":

home Gefülltes Kraut (einfach)
home Gefülltes Kraut 1.
home Gefülltes Kraut 2.
home Gefülltes Kraut zigeuner Art
home Kolozsvarer gefülltes Kraut
home Fastenkraut (Fastekraut)

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Gegärte Gurken, Gegorene Gurken, Salzgurken

In Ungarn in der Sommermonaten sind die Fenster und Balkone voll mit Gurkengläser. Das ist "Kovászos uborka", was eisgekühlt zu kalte und Warme Fleischgerichte, oder nur so essen ein Genuss.

home Gegorene Gurken

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Gerbeaud  (Zserbó)

Gerbeaud ist die berühmteste Konditorei in Ungarn. Befindet sich in Budapest auf der Vörösmarty Platz.
Gerbaud-Schnitten sind die populäre weltberühmte ungarische Konditoreiprodukte.

home Gerbaud-Schnitten (Zserbó)

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Gulaschsuppe (gulyásleves)

Die (fast) berühmteste ungarische Suppe. Man bereitet mit Fleisch, Kartoffeln, Möhren und Petersilien, sowie natürlich viel Paprikapulver. Die Suppeneinlage ist "Gezupfte Nudeln"
Die Gulaschsuppe hat viele Varianten, wie:

- Hänchengulaschsuppe
- Bohnengulaschsuppe
- Mähergulasch, oder Schnittergulasch
- Alfölder Gulaschsuppe, usw.

home Alfölder Gulaschsuppe
home Bakonyer Betyarensuppe
home Bohnensuppe "Jokai"
home Bohnensuppe mit Räucherfleisch
home Falsche Gulaschsuppe
home Gulaschsuppe auf Siebenbürger Art
home Hammelgulaschsuppe
home Hirschgulaschsuppe in der Kanone

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Ungarn, Hungary, Magyarország





Gulasch, Pörkölt

Schweinsgulasch, Rindergulasch, Hänchenpaprikasch, Tokány, Pörkölt (Pörkelt) sind solche Ausdrücke und Speisenahmen, welche karakterisieren die ungarische Küche. Diese Gerichte macht man aus verschiedene Fleischsorten, mit ungarische Paprikapulver, eventuell mit Knoblauch und saure Sahne.

home Schweinsgulasch

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Heilbäder (Gyógyfürdõk)

Ungarn ist ziemlich reich in Heilbäder.

Die Wichtigste Heilbäder sind die Folgende:

Budapest
Balf
Borgata (Borgáta)
Bük
Gunaras (Dombóvár)
Gyula
Hajduszoboszlo (Hajduszoboszló)
Harkany (Harkány)
Heviz (Hévíz)
Hõgyész (Högyesz)
Igal
Kehidakustany (Kehidakustány)
Lenti
Lipot (Lipót)
Mesteri
Sarvar (Sárvár)
Sikonda
Vajta
Zalakaros

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Heilwasser (Gyógyvizek)

In Ungarn findet man viele natürliche Heilwasserquelle. Diese Heilwasser tut gut bei verschiedene Erkrankungen und Leiden (z.B. Magenerkrankungen, Darmkrankheiten, frauenärzliche Leiden, Abspecken, usw.

Die Wichtigste Heilwassersorten sind die Folgende:

- Igmándi (Igmander)
- Ferenc József (Franz Josef)
- Hunyadi János (Janos Hunyadi)
- Mira
- Salvus

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Hungaricums (Berühmte ungarische Produkte)

Gänseleber ---> Innereienrezepte
Kolbász ---> Wurstrezepte in jede Menge
Pálinka ---> Getränkerezepte
Paprika ---> Paprikaseite
Salami ---> Salamiseite
Tokajer Wein ---> Getränkerezepte


Hundesorten (uralte ungarische Hunderassen)

Die typische ungarische Hunderassen sind die folgenden:

- Komondor
- Kuvasz
- Puli
- Pumi


Hülsenfrüchte   (Hüvelyesek)

Bohnensuppe Jókai, Bohnengulasch, Bohnengemüse, Bohnensalat mit Eisbein, Linsensuppe mit Rippenfleisch, Schalet usw. sind die berühmteste ungarische Hülsenfrüchtenrezepte.

home Bohnensalat
home Bohnensuppe mit Räucherfleisch
home Bohnensuppe "Jokai"
home Schalet 1.
home Schalet 2.
home Muttis Zuckererbsensuppe

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es passt dazu...

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Typisch ungarisch (Übersicht)

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