Készételek, egytálételek

Pörköltek, tokányok

                                         


A szegény időkben a cigányok "úri helyekről" szerezték be azokat a belsőségeket, melyek a finnyás embereknek már nem kellettek. Ilyen a tüdő és a szív.
A Tolna megyei kasosi cigányok étele életem egyik legfinomabb belsőségétele volt.


Cigánytüdõ

1 kg disznótüdõ és szív, jó fakanálnyi zsír, 10 dkg liszt, 1 citrom, 2 babérlevél, 2 közepes hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2-3 ecetes uborka, 2 ek só, fél ek feketebors, 2 tk erőspaprika, 1/2 dl ecet, 2 ek cukor, 2 ek mustár.

A tüdőt és a szívet, a hagymával, jó sok egész borssal és a babérlevéllel, a fele sóval vízben puhára fõzöm, majd mikor kihűlt metéltre vágom. A fele zsírt felhevítem egy lábasban, majd megpirítom rajta a cukrot. Jöhet bele az apróra vágott hagyma és fokhagyma. Összeforralás után beleteszem a tüdő-szív metéltet és kb 6-7 deciliternyi fekete főzőlevet. Felforralom és berántom a zsírból, lisztből és paprikából készített rántással, melyet szintén a főzőlevével öntöttem fel. Sózom, mustárral ecettel savanyítom, megkóstolom, majd újból összeforralom.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak


Tálalás

Nokedlivel, vagy kifőtt tésztával tálalom.

Vadas, vadaspác, savanyú étel

home Vadas házinyúl
home Vadasmarha
homeVadnyúl vadasan
home Vadaspác 1.
home Vadaspác 2.
home Savanyú tüdõ
home Szalontüdõ
homeKeménytojás vadasan
home Krumpligombóc
home Zsemlegombóc
home Velõs-gombás pacalpörkölt
home Fogasfilé bakonyi módra
home Gombapaprikás
home Gombás farka

home Marinádok, pácok, grillmustárok
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Belsõségek
home Pörköltek, tokányok
home Vadreceptek
home Vadasreceptek
home Sugo, pesto, bechamel
home Francia konyha
home Görög receptek
home Mártások, dip-ek

Tovább:
home Tartalomjegyzék