Készételek, egytálételek

Vadasreceptek

                                         






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


Éttermi vadas

4 kg sertéscomb, 25 dkg sertészsír (vagy 3 dl napraforgó étolaj), 30 dkg vöröshagyma, 10-12 gerezd fokhagyma, 2 kg sárgarépa, 70 dkg gyökér, 10 + 10 dkg liszt, 3 dkg őrölt bors, 1 ek szemesbors, mustár, 5 babérlevél, 1 liter tejföl, 3 citrom, 12 dkg cukor, fél dl ecet, 10 szem borókabogyó, só.

A húst formázom és sütésre alkalmas alakúra kötözöm (ehhez vékony zsineget használok.
Elkészítem a páclevet: Ehhez a zöldségek negyedét, két liter vizet, az ecetet, és a fűszereket páclének forralom fel. Ráöntöm a húsra és egy napig, alkalmanként megforgatva hideg helyen pácolom.
Pácolás után a húst lecsepegtetem és megsózom. Egy nagyobb tepsiben megolvasztom a zsírt, melyben körbesütöm a combot. Mellépakolom a megtisztított zöldségféléket (a pácléből is), ráöntök a pácléből fél liternyit és lefedem alufóliával. Háromnegyed órára a 200 fokos sütőbe teszem.
Ezt követően lefedés nélkül sütöm 170 fokos sütőben. 10 percenként bőségesen meglocsolom a sütőlével. Mikor a hús megpuhult, deszkára teszem pihentetni 10 percre, mely után könnyebben szeletelhető lesz.
A zöldséget a liszttel megstaubolva a sütőben megpirítom.
Mártás: Szitán áttöröm, vagy turmixolom a zöldségeket. Pár kanál sütőzsiradékból és a liszt másik feléből a pirított cukorral barna rántást készítek, mellyel, pár deci vízzel, mustárral, a citrom levével, valamint sok tejföllel összeforralom.
A vadasmártást a felszeletelt hússzeletekre öntöm.

Vadasreceptek

home Bevert tojás vadasan
home Éttermi vadas
home Fordított vadas (kemény sültből)
homeGomba vadasan
homeKeménytojás vadasan
home Marhanyak vadasan
home Menzai vadas
home Ökörfark lőcsei módra (Magyar Elek)
home Ököruszály vadasan
homeSzarvasbélszin vadasan
homeSzarvasbélszin vadasan (Parti István szerint)
home Vadas házinyúl
home Vadasmarha
homeVadnyúl vadasan

További oldalak


Tálalás

Zsemlegombóccal tálalom.

home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék