Készételek, egytálételek

Vadasreceptek

                                         




Éttermi vadas

1 kg marhafartő, fehérpecsenye, felsál, stb., 10 dkg vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 kg sárgarépa, 30 dkg gyökér, 10 dkg liszt, 0,5 dkg őrölt bors, 1 kk szemesbors, mustár, 1 babérlevél, 0,3 liter tejföl, 1 citrom, 3 ek mustár, 3 dkg cukor, 3 ek étolaj, 1 ek ecet, só.

A húsból a zöldségekkel, szemesborssal, sóval egy jó marhahúslevest készítek.
A húst kiveszem és félreteszem. A levest cérnametélttel feltálalom.
Az olajat felhevítem egy lábasban és megpirítom rajta a cukrot, majd felöntöm három deci levessel. A lisztből és az olajból fokhagymával barna rántást készítek.
Szitán áttöröm, vagy turmixolom a zöldségeket. Összekeverem a rántással, a cukorsziruppal, mustárral, a citrom levével, borssal, ecettel és tejföllel összeforralom.
A vadasmártást a felszeletelt hússzeletekre öntöm.

Vadasreceptek

home Bevert tojás vadasan
home Éttermi vadas
home Fordított vadas (kemény sültből)
homeGomba vadasan
homeKeménytojás vadasan
home Marhanyak vadasan
home Menzai vadas
home Ökörfark lőcsei módra (Magyar Elek)
home Ököruszály vadasan
homeSzarvasbélszin vadasan
homeSzarvasbélszin vadasan (Parti István szerint)
home Vadas házinyúl
home Vadasmarha
homeVadnyúl vadasan

További oldalak


Tálalás

Zsemlegombóccal tálalom.

home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék