Gomba vadasan
Vadasreceptek
Nincs az sehol kőbe vésve, hogy a vadas csak sültből lehet. A kemény tojás vadasan mellett érdemes elkészíteni a gombát is vadasan.Gomba vadasan80 dkg erdei gomba, 12 dkg olaj, 10 dkg vöröshagyma, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 4 dkg liszt, 2 g őrölt bors, 1 tk szemes bors, mustár, 2 babérlevél, 2 dl gombapörkölt, 1 citrom, cukor, só.A tisztított, cikkekre vágott gombát 5 dkg olajban megpárolom, sóval, borssal meghintem. Ezzel egyidejűleg ugyancsak 5 dkg olajon pirítok karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, citromhéjjal, babérlevéllel, mustárral ízesítem, felöntöm vízzel és puhára fõzöm, majd szitán áttöröm. 2 dkg olajból és a lisztből cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldséglevet, citromlével ízesítem, tejföllel dúsítom és a párolt gombára öntöm. 1-2 percig együtt forralom. Zsemlegombóccal, vagy makarónival tálalom.
|
További oldalakForrásTolnai Kálmán.Gombás, szaftos ízelítőBikatöke bakonyi módraFogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Gombás spagetti (Spaghetti con funghi) Gombával rakott kel Milánói makaróni (Maccheroni milanese) Milánói makaróni (Túrós testvérek szerint) Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana) Sonkás-gombás tészta (Taglietelle rusticana) Tőkegombás sertéspaprikás Velős-gombás pacalpörkölt Budapest ragu Bélszin (Tournedos) Budapest módra Budapest sertéstekercs Hideg Budapest tekercs Pecsenyék, sültek Hidegkonyha, mackófalatok Vadasreceptek Gombareceptek, gombás ételek Vegetáriánus ételek Cigány (roma) receptek Erdélyi receptek Fokhagymás receptek Francia konyha Pörköltek, tokányok Tartalomjegyzék |