Pejsli

Pörköltek, tokányok

                                         

Magyarországi sváb recept. Disznóvágáskor az abalében főzik meg a tüdőt, amúgy pedig babérleveles, egész borsos, sós vízben. Tulajdonképpen a savanyú tüdő, illetve a szalontüdő közeli rokona. Jól csúszik rá a fröccs. Pejsli Egy kg sertéstüdő, egy fakanálnyi zsír, 3 ek liszt, egy citrom, egy babérlevél, egy nagy fej hagyma, egy nagyobb ecetes uborka, só, 10 szem feketebors, egy tk paprika, egy ek cukor, kávéskanálnyi őrölt feketebors, egy-két ek mustár. Tálaláshoz: 1 deci tejföl. A tüdőt megtisztítom a hörgőktől, majd puhára főzöm az abalében, vagy év közben babérleveles, egész borsos, sós vízben. Kihűlés után csíkokra vágom. A cukrot a zsíron karamellé olvasztom. Beleteszem az apróra vágott hagymát, a citrom lereszelt héját. Megszórom a liszttel, majd pár percig kevergetve összeforralom. Most felöntöm a tüdő főzőlevéből fél liternyivel. Jöhet a só, a mustár, a felszeletelt citrom és az őrölt bors. Újból forrásba hozom és beleteszem a tüdőt. Pár percnyi összeforralás után sóval, tüdőlével és borssal fejezem be. Zsemlegombóccal, vagy krumpligombóccal tálalom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalása Tálalásnál megöntözöm kevés vízzel hígított tejföllel. Vadas, vadaspác, savanyú étel Vadas házinyúl Vadasmarha Vadnyúl vadasan Vadaspác 1. Vadaspác 2. Pejsli Savanyú tüdő Szalontüdő Kemény tojás vadasan Krumpligombóc Zsemlegombóc Velős-gombás pacalpörkölt Fogasfilé bakonyi módra Gombapaprikás Gombás farka Marinádok, pácok, grillmustárok Ox-tail (marhafarok receptek) Belsőségek Pörköltek, tokányok Vadreceptek Vadasreceptek Sugo, pesto, bechamel Sváb receptek Mártások, dip-ek Tovább: Tartalomjegyzék