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Braten

                                         






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Gefüllter Minibraten

1 Jungfernbraten (ca 600 g), 2-3 Minisalami (Bi-fi, Cabanossi usw.), Salz, Schweineschmalz, Kümmel, einige Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel.

Jungfernbraten Länge nach aufstecken und mit der Minisalamis füllen (wenn nötig mit Schweineschmalz bestreichen). Das Fleisch rundum salzen, mit Kümmel bestreuen und in einen feuerfesten topf legen. Einige Knoblauchzehen und eine kleine Zwiebel nebenlegen, mit einige Esslöffel Schmalz und 150 ml Wasser zugiessen. Mit Alufolie schliessen und bei 220 Grad 25 Minuten schmoren. Dann die Folie abnehmen und in ca. weitere 30 Minuten fertigbraten. Zwischendurch öfter mit dem Bratensaft begiessen.

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Variation

Abkühlen lassen, kalt aufschneiden und auf Minicanapés legen.

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