Hirschsalami 1.

Kalte Speisen

                                         

Hirschsalami 1. 5 kg Hirschfleisch, 3 kg Fettware (sehr wichtig!), 200 g Salz, 200 g Gewürzpaprika (edelsüss), 50 g Gewürzpaprika (scharf), 10 g Pfeffer, 30 g Knoblauch (zerdrückt), 10 g Kaliumnitrat. Die Fleischwaren über mittelgrosse Scheibe samt Gewürze durchdrehen und in Rinddärme füllen. Daraus 50 cm lange Stücke bilden (sehr harte, blasenfreie Füllung!). die Salamis binden und in freien Luft einige Stunden lang ruhen lassen. 3-4 Tage lang räuchern, dann etwa 2 Monaten lang reifen lassen. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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