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Kalbsfleisch mit grünen Oliven (Moscharáki me prásines eliés)

1 kg Kalbsfleisch, 800 g grüne Oliven, 2 reife Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 ml Rotwein, Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Das Fleisch in etwa 100 g grosse Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die kleingehackte Zwiebeln darin dünsten. Das Fleisch zugeben und weitere 5 Minuten rösten. Mit Rotwein ablöschen, die zerkleinerte Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Die Oliven entkernen und zugeben. Mit etwas wasser auffüllen und garkochen.

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