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Kuttelgulasch mit Pilze und Hirn

1 kg vorgekochte Kutteln, 200 g Zwiebeln, 200 g Nelkenschwindling, 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL Gewürzpaprika, 1 EL Schmalz, oder Öl, 1 Msp gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 200 g Hirn.

Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz, glasig rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Kuttelstreifen hineingeben, rühren, dann immer wenig Wasser zugeben und kochen. Wann halbgar ist, salzen, die Pilzscheiben, die zerdrückte Knoblauchzehen zugeben, Pfeffern und bei kleiner Flamme weichkochen. In letzte 10 Minuten die enthautete Hirnrosen mitkochen und mit frischem Brot servieren.






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