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Kuttel mit 'Nduja (Trippa con 'nduja)

1 kg vorgekochte Kutteln (in Streifen), 120 g 'Nduja calabrese, 2 große Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 3 EL olivenöl, 3 EL Tomatenpuree, 2 KL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Die kleingeschnittene Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Die Kuttelstreifen hineingeben, rühren, dann immer wenig Wasser zugeben und weiter kochen. Nduja enthäuten, mit einer Gabel zerdrücken und mitkochen. Tomatenpuree zugeben, salzen, mit zerdrückte Knoblauchzehen, und Pfeffer würzen und fertig kochen. Am Ende noch etwas Wasser zugeben und eventuell nachwürzen.

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Anmerkung

Vorsicht, scharf!!!!
Mit Brot servieren.

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