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Leber-Schinken Aufschnitt im Glas

500 g gekochte Schinken, 400 g Kalbsleber, 1,5 kg Schweinefleisch, 500 g Rindfleisch, 500 ml Fleischbrühe, 2 Eidotter, 2 EL Weinbrand, 1/2 Zitrone (geriebene Schale davon), 2 EL Salz, 1 EL grüner Pfeffer, 1/2 TL Muskatblüte, 1 TL Zucker, 1/2 TL Majoran, wenig Piment, Ginger und Nelken.

Schinken in kleine Würfeln schneiden. Kalbsleber kurz kochen, abkühlen lassen und kleinwürfeln. Die beide Fleischsorten über Fleischwolf drehen. Alle Zutaten mischen, in Gläser füllen und bei 100 Grad 2 Stunden lang sterilisieren.


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Tipp

In schöne, kleine Gläser füllen (Geschenkidee).


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