Salami 1.

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Salami 1. 8 kg Trockenfleischware (Schweinefleisch), 2 kg Kuhfleisch, 200 g Salz, 200 g Gewürzpaprika (edelsüss), 40 g gem. schwarzer Pfeffer. Beize: 2 grosse Zwiebel, 300 g Salz, 100 g Kaliumnitrat. Die Fleischwaren über 12-er Scheibe durchdrehen und mit Salz, und mit andere Zutaten gut mischen und durchkneten und in Därme füllen. Das muss sehr hart stopfen und die Ende binden. 3 Tage lang in die Beizelösung legen (Täglich wenden). Dann abtrocknen und 3 Tage lang kalt, schwach räuchern. Dann in Holzasche wenden und trocken lagern. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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