Paprikasalami mit Schwarte

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Paprikasalami mit Schwarte 5 kg Trockenfleischware, 3 kg Fettware, 1 kg Schweineschwarte, 170 g Salz, 200 g Gewürzpaprika (edelsüss), 50 g Gewürzpaprika (scharf), 20 g Knoblauch (zerdrückt). Schwarte weichkochen und klein hacken (3-4 mm Würfel). Die Fleischwaren über 10-er, oder 12-er Scheibe durchdrehen und mit Salz, Schwarte, die zwei Paprikasorten und Knoblauch gut mischen und durchkneten. Dann in Därme füllen (möglichst Naturdarm verwenden). Das muss sehr hart stopfen und die Ende binden. 4 Tage lang kalt räuchern. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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