Internationale Küche

Jüdische Speisen

                                         




Siofoker Gänsesalami (halb Gans - halb Pferd)

5 Gänsebrust, 5 kg Pferdefleisch, 100 g Knoblauch, 200 g Gewürzpaprika (edelsüss), 20 g gem. schwarzer Pfeffer, 200 g Salz, 10 g Kümmel.

Die Fleischwaren über 5-er Scheibe durchdrehen und mit alle gegebene Zutaten gründlich durchkneten. Dann in 50-er Salamidärme füllen. Das muss sehr hart stopfen und die Ende binden. Über Nacht kalt ruhen lassen und 4 Tage lang kalt räuchen.
Das Rezept stammt natürlich nich von der jüdische Küche, weil das Pferdefleisch ist nicht koscher. Das war ein Scherz (Betrug) von anno ....

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In 60-er Kunstdarm füllen.

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