Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Scharfe Salami 1. (Familie Lakner)

6 kg Trockenfleischware (Keule, Schulter, usw.), 2 kg Rindfleisch, 2 kg Fettware, 220 g Salz, 100 g Gewürzpaprika (edelsüss), 100 g Gewürzpaprika (scharf), 20 g gem. schwarzer Pfeffer, 20 g Knoblauch.

Die Fleischwaren über 8-er Scheibe durchdrehen und mit alle andere Zutaten gut mischen und durchkneten. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in Därme füllen. Das muss sehr hart stopfen und die Ende binden. 3-4 Tage lang kalt räuchen.






Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze!


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Anmerkung

Bis zum Herbst trocknet nicht aus.

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