Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         




Scharfe Salami 1. (Familie Lakner)

6 kg Trockenfleischware (Keule, Schulter, usw.), 2 kg Rindfleisch, 2 kg Fettware, 220 g Salz, 100 g Gewürzpaprika (edelsüss), 100 g Gewürzpaprika (scharf), 20 g gem. schwarzer Pfeffer, 20 g Knoblauch.

Die Fleischwaren über 8-er Scheibe durchdrehen und mit alle andere Zutaten gut mischen und durchkneten. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in Därme füllen. Das muss sehr hart stopfen und die Ende binden. 3-4 Tage lang kalt räuchen.

Weitere Salamirezepte

home Csabai kolbász (Csabaer Dickwurst)
home Paprikasalami
home Paprikasalami mit Schwarte
home Salami 1.
home Salami 2.
home Scharfe Salami 1.
home Scharfe Salami 2.
home Stifolder 1.
home Stifolder 2. (Ormánság Gegend)
home Stifolder 3. (Familie Klein)
home Szajmoka
home Wintersalami 1.
home Hirschsalami 1.
home Gänsesalami 1.
home Gänsesalami 2. (mit Paprika)
home Siofoker Gänsesalami (halb Gans - halb Pferd)

Weitere Seiten


Anmerkung

Bis zum Herbst trocknet nicht aus.

home Wurstrezepte
home Salamirezepte
home Schweineschlacht, Verarbeitung
home Schweineschlacht beim Bauern
home Ungarische Rezepte
home Typisch ungarisch  typisch ungarische Schlagwörter und viele Links
home Warenkunde

Weiter:
home Hauptseite