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Pilzgerichte

                                         




Schöberl (Söberli - Pilz-Leber Auflauf)

3 Semmeln, 2-3 Hühnerleber, 1 Zwiebel, 250 g Waldpilze, 3 EL Gänseschmalz, 4-5 gr. Bund Petersilie (viel!), 2 Eier, 1 Msp Paprika, 1 KL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Semmelbrösel.

Die Semmeln in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel kleinschneiden und in wenig schmalz goldgelb dünsten, dann die kleingeschnittene Zwiebeln zugeben. Salzen, pfeffern, dann zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten. Leber pürieren und mit Semmeln, Pilze, Eier, Salz, Pfeffer, 1 EL Gänseschmalz und kleingehackte Petersiliengrün verrühren. Einn Backblech ausfetten, mit Bröseln bestreuen und die Masse hineingießen. Auch die Oberfläche mit Gänseschmalz bepinseln und schön knusprig braten. Karo - formig aufschneiden und mit gebratene Fleischsorten, oder allein mit Kartoffeln servieren.

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Ohne Leber, nur mit Pilze vegetarianisch.

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