Palatschinken, Crépes

Süße Palatschinken

                                         




Szentgyörgyer Palatschinken

Palatschinkenteig: 250 g Mehl, 1 Ei, 200 ml Milch, 200 ml Mineralwasser, 200 ml Sonnenblumenöl, 20 g Zucker, Salz.
Rum-Mandel-Krem: 150 g Mandeln, 100 ml Milch, 150 g Zucker, 10 g Vanillenzucker, 100 ml Rum.
Gelbe Krem: 200 ml Sahne, 3 Eidotter, 100 g Zucker, 20 g Vanillenzucker, 50 g Butter.

Aus obengenannte Teigzutaten, wie üblich, Palatschinken backen.
Aus blanchierten, gemahlenen, gerösteten Mandeln, Rum, Milch, Zucker und Vanillenzucker eine Mandelcreme kochen. Die Palatschinken mit der Creme füllen, aufrollen, in 2 cm lange Streifen schneiden und in eine gefettete, feuerfeste Form legen.
Aus Eigelb, Sahne, Zucker und Vanillezucker und Butter eine gelbe Creme rühren, erhitzen und über die Palatscinkenrollen gießen. Zehn Minuten Lang in der Backröhre überbacken. Aus Eiweiß ein Schaum machen, Puderzucker unterrühren und auf Palatschinken legen. Noch 10 Minuten lang backen. Heiß servieren.

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Anmerkung:

Spitze!

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