Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         


Wurst 2.

10 kg Schweinefleich (mitelfettig), 190 g Salz, 210 g Paprika, 25 g schwarzer Pfeffer, 12,5 g gemahlener Kümmel, 40 g Knoblauch.

Fleisch und Knoblauch über Fleischwolf (mittelgroße Lochgröße) drehen. Mit Salz und andere Gewürze gut durchmischen, dann in Wurstdärme füllen. 60 cm große Paare bilden und vier Tage lang Räuchern.





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Füllzeit

Februar 1983.

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